Recettes

Bienvenue dans notre Cuisine des Saveurs Fraîches !

Découvrez l'inspiration culinaire à travers nos recettes alléchantes mettant en vedette les produits frais de notre ferme maraîchère. Chez Cléf des sols, chaque légume est cultivé avec amour et dévouement, récolté à la main à son apogée de fraîcheur pour vous offrir le meilleur de la nature.

Plongez dans un monde de créativité gastronomique où nos légumes de saison sont les stars incontestées de chaque plat. De la graine à l'assiette, notre engagement envers la qualité et la durabilité se reflète dans chaque recette, vous offrant une expérience culinaire authentique et gratifiante.

Préparez-vous à éveiller vos papilles et à vous régaler de chaque délice culinaire. Bienvenue dans notre Cuisine des Saveurs Fraîches, où chaque recette est une invitation à savourer le meilleur de la nature !

CHOU RAVE

Salade de Chou-Rave et Carottes avec Vinaigrette au Citron

Ingrédients:

  • 2 choux-raves, pelés et coupés en julienne
  • 2 carottes, pelées et râpées
  • 1 petite laitue, lavée et déchirée en morceaux
  • 1/4 tasse de noix de cajou, grossièrement hachées
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)

Pour la vinaigrette au citron:

  • Jus de 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, mélangez le chou-rave, les carottes et la laitue.
  2. Ajoutez les noix de cajou, les raisins secs et les graines de sésame.
  3. Préparez la vinaigrette au citron en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les légumes.
  5. Garnissez de persil frais haché si désiré.
  6. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant une heure pour laisser les saveurs se mélanger.

Cette salade de chou-rave et de carottes est rafraîchissante, croquante et pleine de saveurs. Elle peut être servie en accompagnement d'un plat principal ou en entrée légère. Bon appétit !

Chou-Rave Rôti au Parmesan

Ingrédients :

  • 2 choux-raves, pelés et coupés en cubes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Persil frais haché (pour garnir)

Instructions :

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
  2. Dans un grand bol, mélangez les cubes de chou-rave avec l'huile d'olive, le parmesan râpé, le paprika, le sel et le poivre. Assurez-vous que les cubes de chou-rave sont bien enrobés de tous les assaisonnements.
  3. Disposez les cubes de chou-rave sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'ils soient répartis uniformément.
  4. Placez la plaque au four préchauffé et faites cuire le chou-rave pendant environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  5. Une fois cuits, sortez les cubes de chou-rave du four et laissez-les refroidir légèrement.
  6. Transférez les cubes de chou-rave rôtis dans un plat de service et garnissez-les de persil frais haché.
  7. Servez chaud en accompagnement d'autres plats principaux ou en hors-d'œuvre.

Cette recette de chou-rave rôti au parmesan est simple à préparer et offre une délicieuse combinaison de saveurs. C'est un excellent moyen de profiter de ce légume souvent sous-estimé. Bon appétit !

CHOU PETSAÏ

Sauté de Chou Petsai avec Poulet

Ingrédients :
  • 1 gros chou petsai, lavé et coupé en lamelles
  • 2 poitrines de poulet, coupées en lanières
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 oignon, émincé
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • Coriandre fraîche hachée (pour garnir, facultatif)
Instructions :
  1. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l'ail émincé et l'oignon dans la poêle chauffée. Faites-les revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  3. Ajoutez les lanières de poulet dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à travers.
  4. Ajoutez les lamelles de chou petsai dans la poêle. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chou petsai soit légèrement ramolli mais encore croquant.
  5. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et le miel ou le sirop d'érable. Versez ce mélange sur le poulet et le chou petsai dans la poêle.
  6. Continuez à faire sauter pendant 1 à 2 minutes de plus, en enrobant bien le poulet et le chou petsai de la sauce.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
  8. Si désiré, saupoudrez de graines de sésame et de coriandre fraîche hachée avant de servir pour plus de saveur et de texture.

Servez chaud en accompagnement de riz cuit pour un repas complet et délicieux.

Version Végétarienne : Sauté de Chou Petsai à l'Ail et aux Champignons

Ingrédients :
  • 1 gros chou petsai, lavé et coupé en lamelles
  • 250g de champignons (champignons de Paris ou champignons shiitake), tranchés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • Coriandre fraîche hachée (pour garnir, facultatif)
Instructions :
  1. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle chauffée. Faites-les cuire pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
  3. Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le revenir pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
  4. Ajoutez les lamelles de chou petsai dans la poêle. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chou petsai soit légèrement ramolli mais encore croquant.
  5. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et le miel ou le sirop d'érable. Versez ce mélange sur les légumes dans la poêle.
  6. Continuez à faire sauter pendant 1 à 2 minutes de plus, en enrobant bien les légumes de la sauce.
  7. Assaisonnez à votre gout. Bon Appétit !

AIL